（中央社）第16任總統、副總統就職國宴菜色今天在台南市福爾摩沙遊艇酒店亮相，以採用全國22縣市當令食材的8道主菜，講出台灣故事和歷史，彰顯民主、自由、多元及族群融合的台灣價值。
第16任總統、副總統就職籌備會今天在台南市福爾摩沙遊艇酒店召開「好料國宴．黃金組合」記者會，在準總統府秘書長潘孟安、台南市長黃偉哲等人見證下，公布國宴8道主菜。
今年5月20日國宴菜色以「好料大員，有料台灣」為主題，展現台灣5大族群（閩南、客家、外省、原住民、新住民）風味與文化脈絡交織，貫穿前後，結合台灣各地豐美物產，呈現台灣多元豐富飲食文化，更有獨特與傳承寓意，讓世界看見台灣。
顧問團隊的美食評論家蔡珠兒說，國宴菜單是在36小時內創造出來，以當令食材構成8道主菜，闡述台灣8個面向、故事及歷史，彰顯民主、自由、多元、開放、永續及族群融合的台灣價值，同時也提高規格及精緻化，展現國際能見度。
中華文化總會資料顯示，國宴8道主菜設計融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」等6大關鍵詞。第1道、第2道菜融合5大族群，第1道菜「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配5大族群沾醬，第2道菜「在地扎根」則是5大族群代表小吃。
第3道菜「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味，第4道菜是「客韻陳厚」的竹筍菜脯雞湯，第5道菜是「原味純粹」的刺楤黃錫鯛，第6道菜是「老菜彌新」的春梅排骨，第7道菜是「百年飄香」的蝦仁飯，盡顯台灣美食廣度與多樣性。
第8道菜則是「國際之光」的甜點、水果及飲品，當然，名聞國際的珍珠奶茶也會上桌；飯店透露，珍珠奶茶不是全糖，而是3分糖。
潘孟安接受媒體聯訪指出，今年國宴結合台北山海樓及台南福爾摩沙酒店，所有行政主廚全投入，選用全國22縣市食材的佳餚，非常值得期待，不吃太可惜了。
潘孟安說，國宴席開70多桌，受限於場地，受邀賓客以外賓為主，包括駐台使節及世界各國祝賀團，台灣政要較少，無法全面邀請，希望大家見諒。
台南市長黃偉哲則感謝福爾摩沙酒店接下國宴，推掉19日及20日訂單，清空酒店宴席，台南市政府一定全力配合維安、交通秩序的維持。
